今回ご紹介するのは、青森はちょっとおいといて、先週行った石川編で。。。。
石川県鹿島郡中能登町にある御祖酒造さん。↑事務所。
地元では、清酒ほまれという名前です。
↑遊穂は約400石、ラベルはもちろん手張りです。糊の話で盛り上がりました。
↑自家製のホース(温度管理のための)を巻いたタンク。。。
秋田流キモトの大事な電動ドリル。。。
↑麹室。シンプル。。。
このムロが気に入って、杜氏横道さんは御祖酒造を選ばれたらしい。。。
↑タンクとの繋ぎ目の圧力がすごいので、取れないようにするための器具。
綺麗に並べてありました。
遊穂の使用米。
長野県。美山錦、有機米美山錦。
石川県。五百万石、能登ひかり。
滋賀県。玉栄。
兵庫県。山田錦。
の6種類、しばらくは米の種類は増やすことはしないらしい。
遊穂の味というものがはっきりしてからと言ってました。
横道さんは雄町とかやりたいみたいですが。。。
↑玄米&精米後の米。
精米機がないのでほしいといってました。
しかし、日本酒に携わる機械はとんでもなく高いです。
が、やはり自家精米のほうがいいらしいです。
↑↓14度くらいの大型貯蔵庫。
↓3度位の低温貯蔵庫。
21BY20BY。米違いなど色々試飲させていただきました。
↓今回車を運転してくれた、久我山「器楽亭」亭主、兄貴分コタロウーさん。
&全国に遊穂の素晴らしさを伝えている藤田美穂さん。
忙しい中ありがとうございました。とても楽しく勉強になる蔵見学でした。
↓「日本酒の知識蔵」に載っていた金沢の名店「酒房猩猩」さんに夜勉強に。
↓奈良「百楽門」純米大古酒4BY。。。モロミクリームチーズとの相性、抜群!!!!
料理めちゃめちゃ旨かった。。。↓フキ。
↓綺麗な店内。
同じ雑誌に吉祥寺ひまり屋もださせていただいていたので、このあとマスターと名刺交換。
気さくで楽しいマスターでした、金沢の魚介類のことなどいろいろ教えてくださいました。
↑酒器、いい感じのがたくさんありました。。。
今回もいろんな人にたすけられ、いい旅ができました。
来月は初社員旅行です。。。
スタッフ皆にもこの蔵見学の感動を。
もちろん、初は、佐賀県で。
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出雲富士
2014/8/6(水)11:01 Comments (0)
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惣邑
2011/1/3(月)17:05 Comments (0)
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